豆腐可以说是我国素食菜肴的主要原材料了，能在食材资源丰富的中国占据一席之地，不仅仅是因为它价格便宜，更因为它钙含量比牛奶还高，营养丰富且品种极多，又能结合其它食材做成一道又一道风味独特的美味，所以家家户户的餐桌上经常可以看见豆腐的身影，它被称为“植物肉”，这样做，养颜美容还助消化，身材越来越好。

小时候小编家里经济比较拮据，豆腐因为兼具实惠和营养丰富的缘故，母亲会经常买豆腐换着花样做给我们吃，不过豆腐虽然钙含量丰富，但因为维生素含量很低，所以身体对钙的吸收并不高，所幸小编小时候喜欢钓鱼，家乡的小溪里有一种叫嘎鱼的，每次都能钓一大碗，嘎鱼维生素含量高，豆腐和它搭配，含钙丰富好吸收，解馋又不长肉，女人孩子要多吃。

嘎鱼的鳃两边和头上都有一根刺，所以又叫昂刺鱼，当然各地叫法不同，嘎鱼虽然一般都不大，但肉质细嫩、鲜美。嘎鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的，两者搭配在一起，能促进身体对钙的吸收，有利于生长发育，又能养颜美容还助消化，刚好互为补益，煎一煎，炖一炖就做好，特别适合爱美的女性和生长发育期的孩子食用。

【嘎鱼炖豆腐】

食材：嘎鱼1000g、豆腐500g、葱1根 、姜一小块、蒜半头、花椒适量、大料1颗、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、白胡椒适量、植物油适量

做法：1、小溪里钓回来的新鲜嘎鱼，净膛后清洗干净，也可以去菜市场买鲜活的嘎鱼，让卖家帮忙处理好了，回家清水冲洗干净即可；

2、准备其它食材香料备用，大葱洗净切段，蒜子切片，姜切片，豆腐洗净切成麻将块大小，祖传的玻璃碗中加适量的生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，再加一点点的糖搅拌均匀后形成料汁备用；

3、起锅烧热，倒入适量的油，把处理好清洗干净的嘎鱼放入不粘锅中每面煎3分钟左右，煎至两面金黄后捞出备用；