鱼是一道老少皆宜的肉食，属于高蛋白低脂肪食物，吃鱼不但可以给人体提供丰富的营养，还可以软化血管，提高记忆力，降低体内胆固醇含量，延缓衰老。

鱼也是特别的有营养，鱼肉富含优质蛋白质，易被消化和吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐和大量的维生素，有助于生长和发育，而且有助于大脑的发育，所以有人说多吃鱼聪明。

鲅鱼的做法很多，家常做法以酱烧的口感最好，鱼香中充分融入黄豆酱香，风味浓郁，特别好吃，而且酱烧出来的鲅鱼，肉质细腻不柴，特别入味。下面就是韭菜酱烧鲅鱼的做法啦，喜欢就试试吧，制作简单又美味哟。【韭菜酱烧鲅鱼】

需要准备的食材：鲅鱼3条，豆瓣酱6汤匙，韭菜1把，大葱1小节，大蒜3瓣，生姜1小块，陈醋1饭勺，食用油2汤匙。

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的新鲜鲅鱼，将其去头去内脏。然后撕干净鱼肚子里的黑膜，再冲洗干净控干水分；

第二步、然后准备韭菜，将其清洗干净切段，准备生姜切丝，大蒜拍碎，大葱斜切成薄段。准备炒锅，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，锅然后烧热，加葱、姜、蒜爆香；

第三步、然后加入豆瓣酱炒香，可以选择自己喜欢的酱料使用，像郫县豆瓣酱，辣味豆豉等，都是不错的选择。酱烧鱼的特色在于，将酱香与鱼香结合到一起，使鱼肉有一种酱香风味，这是做烧鱼的一个特色，完全以酱入味，食盐等调料都省了；

新鲜鲅鱼、美味马鲛鱼，做成家常红烧可美味呢，肉质细腻很是营养，美味又好吃，喜欢就试试吧。

第四步、然后将鲅鱼放入锅中，加入末过鱼的清水，如果家里备有开水，最好加开水，鱼肉的口感会更好。加入陈醋，陈醋可以充分去除鱼的腥味，大火烧费后，盖上锅盖小火慢炖40分钟，炖制中途，将鱼翻一个身，使鱼身两面都充分炖熟入味；

第五步、然后再炖好入味的鱼中，加入韭菜再炖上5分钟。鲅鱼盛盘，用筷子将鱼身分开两半，中间的一根大刺就彻底出来了；

这样美味鱼肉就做好了，浓浓的酱香，特别鲜美，喜欢这样吃的朋友可得试试呢。吃着酱香十足，还有些浓浓的韭菜味，很是美味呢。