马上就到端午节了，大家都知道端午节吃粽子，吃咸鸭蛋或者咸鸡蛋，吃粽子是为了纪念屈原，吃咸鸡蛋或者鸭蛋则是为了养生和避暑的。五月被视为“毒月”、“恶月”，五月初五是九毒之首。端午节吃咸鸭蛋、咸鸡蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。

咸鸡蛋制作老方法一般都是用花椒盐水浸泡，一般要30天左右才能出油，现在的新方法就是把鸡蛋洗净晾干，沾过白酒和盐，密封10天左右就可以吃到香喷喷的咸鸡蛋，这种方法快速健康，鸡蛋也干净，可以说是一种快速腌制咸鸡蛋鸭蛋的好方法了。下面快跟着来学学吧~

首先准备好材料：鸡蛋10个、盐适量、高度白酒适量。

把鸡蛋放水里洗干净。

晾干水分或者用布擦干。

晾干的鸡蛋，取一个放入白酒中滚上一圈。

然后再在咸盐中沾裹一圈盐。

用保鲜膜包好，放太阳底下晒3个小时。

放入密封罐子里，放在干爽的地方。常温保存10-15天左右，就可以取出煮熟食用即可。

小贴士：

最好用高度白酒度数在50度以上的白酒腌制咸鸡蛋或者鸭蛋，腌制出来的鸡蛋或者鸭蛋蛋黄出油更高也更香醇。

密封很重要，要避光常温密封腌制。鸡蛋已经咸了，一次吃不完，在腌制蛋清会变得更咸影响口感，所以就可以把鸡蛋或者鸭蛋放入冰箱冷藏保存，或者都煮出来，在冷藏保存随吃随取。