夏天热了之后，人们普遍都感觉没有胃口，不知道该吃什么，平日里爱吃的油腻食物也不爱吃了，以前爱吃的肉类在这个季节似乎也不那么受欢迎了，因为天热胃口非常差，就喜欢吃冷饮。但是作为主餐的话，一定要吃一些营养又好吃的菜品，这样才能够保证身体的需要，今天就来分享6样开胃小菜，营养又健康，吃起来清脆可口。

一，皮蛋拌豆腐。

食材:皮蛋，豆腐，白糖，盐，香油，生抽，香醋，白胡椒粉，辣椒油，小米辣，大蒜，香葱。

做法:1.首先把豆腐放入淡盐水中浸泡5分钟，去除一下豆腥味，取出来以后控一下表面的水，切成一厘米左右的豆腐块。

2.把皮蛋去掉皮，然后冲洗一下表面，再切成橘子瓣的形状，摆放到盘子里，把小米辣切成辣椒圈，葱切成葱花，大蒜切成小粒。

3.准备一个碗，在里面加入香油，生抽，香醋，白糖，胡椒粉，盐，辣椒油，大蒜和小米椒，搅拌均匀，然后倒入皮蛋和豆腐里，最后再撒上一小撮的葱花即可上桌。

二，醋溜藕片。

食材:莲藕，红辣椒油，鸡精，花椒，白醋，盐，香油。

做法:1.首先把莲藕清洗一下，去掉皮再切成薄片，放入水中清洗两遍，去除表面的淀粉。

2.在锅里面倒入清水，把水烧至沸腾，放入莲藕焯水两分钟捞出来，迅速放入凉开水中浸泡备用。

3.把小米辣切成辣椒圈，再准备一个小碗，里面倒入辣椒和花椒，锅中倒入花生油，加热到6成热，浇到花椒和辣椒里，让它自然冷凉之后把莲藕取出，放入盆中，倒入炝好的辣椒和花椒。

4.最后再加入盐，鸡精，香醋，香油，拌匀之后即可装盘上桌。

三，口水鸡。

食材:三黄鸡，核桃仁，辣椒油，葱，姜，蒜，香油，盐，花椒油，白糖，胡椒粉，红辣椒，生抽，黄酒，干辣椒，桂皮，香叶，八角。

做法:1.把鸡去掉内脏清洗干净，然后放入锅里，加入足量的清水，倒入黄酒，放入姜片，开大火把水烧至沸腾，然后焯水三分钟捞出来冲洗干净。