槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹 , 是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。吃着味道那叫一个香呢，喜欢吃芋头的你，可别错过它了。

芋头营养丰富，色、香、味俱佳，曾被认为蔬菜之王。含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高。所以吃芋头那是好处多多呀，芋头最爱的还是少排骨啦，既简单有家常，是家庭制作的选择呢。

今天要做的就是芋头烧排骨，烧制的味道香辣美味，营养又好吃，好比土豆烧排骨，还有胡萝卜烧排骨。那味道是一样的好吃的，那么就来看看这芋头烧排骨是怎么制作的吧。

准备需要的食材：槟榔芋（普通芋头也行）、软排（自选）、蒜头、红椒、葱

（每个人口味不同，喜欢放豆瓣酱，或者喜欢吃五香味，那八角山奈干辣椒是少不了的）

步骤一：这里先将软排买回来，然后收拾干净,切成小块,最好每一块都有带骨头。生抽、糖、胡椒粉、料酒抓腌1个小时。

(也可以前天晚上腌好,放冰箱过夜,这样会更入味,但是老抽的量要减掉1/3哦)

步骤二：然后将槟榔芋，给刮去外皮,再切成1.5公分正方长条状,顺手拍下干淀粉。(干淀粉可以增加芋泥酥脆,还避免槟榔芋吸油)

步骤三：将蒜头去皮切成末，红椒切成小菱形状,葱切段。腌好的软排,上蒸锅,蒸40分钟,取出放凉。

步骤四：将芋头条下油锅炸酥，蒸软后的软排,连同汤汁一起倒入锅内。炸好的芋头条,最好用厨房纸巾,吸去表面油脂。(这样吃,比较不会摄取到太多油脂，也不会显得太油腻)

步骤五：在软排锅中勾点薄芡收汁,最后放进芋头条及红椒片、葱段,快速翻拌,即可出锅。

一定要记得芋头沾手就过敏的朋友，可得记住戴手套呢，削皮的时候一定记住要带手套。将两种食材,分开处理再结合,可以吃到软嫩多汁的软排,又能吃到有点酥,不会太上火,完全被软排汤汁包裹的槟榔芋，吃着香软入味，非常的美味呢。