炒莲藕时，只会焯水就错了，多加这3步，莲藕香脆美味，还不发黑现在的很多人也都是比较喜欢吃一些素菜类的食材，那么这些蔬菜类的食材里边的一样东西是绝对不容忽视的，特别是莲藕也是很多人都比较喜欢吃的一个食材，莲藕不仅可以吃莲藕，也是可以当作观赏性，特别是莲藕开出来的花也让人觉得特别的漂亮。其实连我这种石材在我们生活中的做法也是比较多的，可以凉拌莲藕，也可以炒莲藕，也可以莲藕炖排骨等等每一种做法吃起来也都是相当美味的。

但是也有很多人是比较喜欢吃炒莲藕的，可是也有一些人他们炒出来的莲藕看起来特别的发黑，让人根本就没有任何的食欲，也有很多人他们在做这道炒莲藕的时候也都是直接把莲藕切好片之后就放到锅里面翻炒了，但是实际上用这个做法也是绝对错误的，而且用这个做法也绝对做不出来，特别烦烂的莲藕，所以也有很多人他们在做莲藕的时候也都会把莲藕鸡先焯水一下，其实焯水的这个步骤也同样是不太正确的，而且我们在超市的时候也是有必要多做这两个小步骤，也就能够让我们炒出来的莲藕不发黑颜色看起来特别白的，让人特别的有食欲呢，接下来我们来看一下正确做法吧。

我们需要准备些食材，莲藕，醋，青椒，红椒，葱，姜，蒜，木耳，盐，料酒，食用油。

1. 首先需要把这些莲藕清洗干净之后，然后再去掉莲藕的外皮，接下来需要切成片状，再准备一碗水，把这些莲藕全部都放入里面浸泡三分钟的时间。

2. 再另外准备一个锅，加入适量的清水，把火烧开之后，煮开的时候，需要在水里面加入适量的白醋，再把刚才已经浸泡过的莲藕，放到锅里面焯水15秒钟的时间，那么焯水过后也需要把莲藕过一遍冷水再放到一边备用，其实这一步也是非常重要的，也有很多人他们也只是只知道焯水而并不会在超市的时候在里边加入一些白醋，而且也必须过一遍凉水，其实也是为了能够让我们炒出来的莲藕不发黑。

3. 把锅烧热加入适量的食用油，油温6成热的时候就加入葱姜翻炒爆香，等到项目出来之后也就可以加入，我们已经准备好的青椒和木耳再次翻炒，再把刚才已经焯过水的莲藕放入里边，但是这个时候只需要翻炒20秒钟的时间也就可以了。那么这样的一道炒料就做好了。