社会发展的很快，人们现在都越来越有钱了，生活水平也越来越高，饮食也变得非常丰富了。平时的家常便饭里面多了许多海鲜，比如大虾、花甲还有螃蟹，这些海鲜虽然吃起来特别鲜嫩，但是做法却不是那么容易，想要做好还得需要一定的技巧。尤其是花甲，因为花甲平时都生活在泥沙之中，以泥沙为食，肚子里面肯定会有很多的泥沙。所以在做花甲之前一定要让花甲把肚子里面的泥沙都给吐出来，否则吃到沙子非常硌牙，影响口感。

相信很多人为了去除花甲肚子里面的泥沙，都会在炒花甲之前焯一下水，以为这样做就能把花甲中的泥沙排出来。但是这样做并不正确，今天我就来教大家一个正确的方法，不仅会使花甲把泥沙吐干净，还会让炒出来的花甲更加好吃。

在这很多菜的时候，焯水都是其中一个非常重要的步骤，所以很多人都觉得焯水非常关键。但是并不是所有的菜都需要焯水，比如说炒花甲，相反，炒花甲会使把花甲烫死，这样它们就更不会吐沙了。所以说焯水并不能去除花甲中的泥沙，那还有什么别的办法呢？

这一步相信很多人看完之后就会恍然大悟，因为很多人都曾经试过，那就是泡水。准备好适量的温水，加上点盐，然后再把花甲放进水中。这样泡一会就会让花甲把泥沙都吐出来，而且还破坏不了花甲的成分，煮出来之后的口感也没有那么老。因为把花甲放进温水里之后会让花甲产生危机感，这样它们不自觉的就把肚子里面的泥沙都吐出来了。

虽然焯水也可以让花甲吐沙，但是吐的不干净，因为花甲还没来得及把肚子里的泥沙都吐干净就被煮熟了，所以做出来之后会非常硌牙。另外花甲肉本身很容易熟，如果先把它焯水，然后再炒一遍，这样炒出来的花甲口感又老又柴，非常难吃。所以说把焯水这一步换成用温盐水浸泡，不仅可以让花甲把泥沙吐干净，还能保持花甲鲜嫩的口感。

用温水浸泡之后再炒花甲味道非常好，炒的时候可以放上一些蒜蓉，这样做出来的花甲最好吃。但是不管用哪种做法，最关键的是让花甲把泥沙吐干净，否则会吃一口沙，就算花甲再香也没有吃第二个的欲望了。