夏天就要到了，很多人喜欢炖银耳汤喝，特别不少女生都非常喜欢吃银耳汤。不少人都知道银耳被称为“平民燕窝”，有益气清肠、滋阴润肺的作用。而且还有很好的美容润肤作用。关键是银耳的价格便宜，很适合大家经常炖来吃。如果在夏天，把炖好的银耳汤放到冰箱冰镇一下，那真的是解暑好帮手呢！不过，有的人总是说自己的炖的银耳不粘稠，吃起来总是清汤寡水的感觉。更别说润滑了。其实，银耳汤要炖的好，是有技巧的。

炖银耳汤千万不要泡发好就煮，多做这1步，银耳汤粘稠润滑！

1、银耳的选择

银耳在市场上有不同的价格，但外形上看去基本差别不大。其实，我们要懂得选择好的银耳并不难。首先，我们先闻一闻银耳的气味，正常的银耳是带有淡淡的清香，而劣质的银耳或者有硫磺熏的过的银耳闻起来会有一种明显的刺鼻气味。如果是这样的银耳，最好不要买。其次，我们可以观察银耳外观，一般质地不错的银耳纹路都是比较均匀的，长得比较匀称的椭圆，质地一般的银耳外形上会看到明显长相不好看，要不就是叶片太大，要不就是比较稀松。挑选优质的银耳是保证银耳汤炖出来好不好喝的首先一步。

2、银耳的泡发

有的人为了图省事，直接用热水泡发银耳。虽然这样会更快的将银耳泡开，但其实这样很容易让银耳炖出来不会粘稠。我们应该用清水泡发或者温水泡发。让银耳自然的吸收水分，均匀的泡发开。一般中间要换两到三次水。泡发好的银耳不要随便掰成几块就丢进去炖，这样炖出来的银耳是不容易粘稠润滑的。我们应该将银耳撕碎，尽量能够碎一点，这也是保证银耳炖出来粘稠润滑的关键。

3、冰糖放入的时间选择

其实要银耳汤好喝，放冰糖最好是在银耳汤炖好之后再放，不要一开始就放，因为一开始就放入冰糖，会让银耳汤喝起来特别的甜，吃多了感觉比较腻。而炖好之后再放入冰糖，吃起来感觉银耳汤比较清甜爽口。

在炖银耳汤的时候，大家可以依据自己的喜欢，可以放点枸杞，莲子，红枣等。不过这些东西不要放得太多，少量放一点就可以。