进入夏天之后，天气越来越炎热，这个季节很容易胃口不好，吃不下饭，所以很多人在夏天的时候掉秤都比较快，没有食欲的话，不妨就做一下公认的四大下饭菜吧，这些菜品做法简单，吃起来美味好吃，看了就让人流口水，我先收藏了，学会也做给家人吃吧，准保下饭。

一，虎皮青椒。

食材：青椒，植物油，生抽，大蒜，香醋，盐。

做法:1.首先准备几个新鲜的青辣椒，选择尖椒比较好，这样的会有一定辣度，吃起来更下饭，把青椒清洗干净，去掉根蒂，去掉辣椒籽，再把它切成小段。

2.如果青椒比较大一些的话，可以在上面轻轻地划上一点小口，这样在烹饪的时候更加容易入味。

3.把大蒜去皮切成蒜末，然后准备一个小碗，在里面倒入生抽，香醋，加白糖，盐，加入大蒜末搅拌均匀，做成一个调料汁。

4.平底锅先预热一下，然后加入植物油，加热到6成热，放入辣椒，保持小火慢慢地煎至两面起虎皮，盛出来备用。

5.另起油锅，等到油温6成热，放入蒜末爆香，再放入调配好的料汁，炒至沸腾之后，放入青辣椒，翻炒均匀入味。

6.开大火把汤汁收至粘稠，然后加上一勺水淀粉勾芡，继续翻炒两分钟即可出锅装盘。

二，红烧鲅鱼块。

食材:鲅鱼，葱，姜，蒜，生抽，香醋，白糖，盐，玉米淀粉，花生油。

做法:1.把新鲜的鲅鱼去除，内脏清洗干净，把鱼头去掉，切成5厘米左右的小段备用。

2.准备一个小碗，在里面倒入生抽，料酒，老抽，香醋，盐，白糖搅拌均匀，再把姜切成片，大蒜切成片，葱切成小段。

3.在盘子中加入两勺玉米淀粉，然后把鱼段表面的水分擦干放入玉米淀粉中，裹上薄薄的一层。

4.在炒锅里面加入植物油加热到三成热，放入鲅鱼段保持小火慢慢去煎，正反两面都煎成焦黄色，这时取出来放入盘中备用。