口水鸡很多人都做错了，教你正宗的做法，简单易学，好吃不腻

口水鸡是每次出去吃饭必点的一道菜，百吃不厌，看着虽然红红的一片，却不是很辣但是很想香，非常下饭，一大碗都吃完了也不会腻。但是很多人都不会在家做，又不能经常出去吃，所以今天小编就来分享一下口水鸡的正宗做法，关键是在酱汁，只要酱汁调好了，味道鲜香，皮滑肉嫩又开胃。上次在家做了一大盘，都吃光了，一点也没有剩。

口水鸡时一道非常传统的川菜，而且是属于川菜中的凉菜，口感丰富，麻辣鲜香，还有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。口水鸡虽然听起来好像不太好听，其实是根据配料口感来命名的，口水鸡中会放不少的花椒，好吃到嘴麻而不由自主的流口水。口水鸡的做法也非常简单，只要把酱汁调好了，就非常好吃。口水鸡很多人都做错了，教你正宗的做法，简单易学，好吃不腻。赶紧来看一下具体做法吧。

【口水鸡】

食材：土鸡500克、花生数十颗、辣椒粉20克、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、味精 1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙

烹饪步骤：

步骤1：姜切片，葱切段，鸡肉清洗干净；

步骤2：冷水下入鸡肉，放入姜片、葱段和花椒，大火烧开；

步骤3：大火烧开后，撇去浮沫，转为小火煮十五分钟左右关火；

步骤4：煮熟的鸡肉取出，放入凉水中浸泡，直到泡凉；

步骤5：把泡凉的鸡肉取出，切开摆盘；

步骤6：花生放进锅中炒熟，葱切段、蒜切末，炒熟的花生晾凉切碎；

步骤7：锅内热油，把葱段、花椒和一半蒜末放进去炒香；

步骤8：把热油过滤出来，倒在盛有辣椒面的碗中，搅拌均匀，把红油滤出；

步骤9：红油中放入蒜末等食材中的配料，搅拌均匀；

步骤10：在鸡肉上撒上花生碎，把调制好的酱汁浇上，撒上香菜碎，即可。

【小贴士】

鸡肉一定要冷水下锅，这样鸡肉的口感会更好。

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