又到了大量新鲜蔬菜上市的好时节了，相信不少朋友都喜欢吃豌豆，新鲜豌豆价格不稳定，前几天还要12块两斤，现在又变便宜了，10元能买三斤，饱满青翠的豌豆让人看了就很喜欢，吃起来更是爽口美味家里人都超爱吃。

小小的豌豆不仅可以直接清炒，还能搭配各种菜系，比如做成豌豆炒肉丁，豌豆凉拌菜。还可以放在饭里面蒸增加鲜味。另外大家喜欢豌豆的原因是，多吃豌豆对身体好有好处，内含丰富的维生素C与膳食纤维，有利于小孩骨骼与大脑发育。食用转化成的维生素A还有明目的作用，常常用电脑或者熬夜的朋友不容错过。

前不久因为豌豆降价所以多买了一点放在冰箱里冷藏，有些人可能认为直接放冰箱里，也能放几个月不会坏，但是这是错误的方法，要知道新鲜的豌豆，长时间放冰箱不仅颜色发暗，而且还影响口感，隔壁的大姐告诉了我一个妙招，不仅能锁味锁色，还能放几个月都不会坏。

其实这个方法很简单，将新鲜的豌豆进行焯水再冷藏即可，不仅吃起来口感一样，颜色还能保持翠绿，下面就来教大家方法。

首先先将豌豆放在冰箱里冷冻一天，然后再把豌豆粒剥出来过程一定要有耐心，去菜市场买豌豆记得挑豆荚颜色鲜绿颗粒饱满的，那种豆荚表层发黄的就不要挑了因为它已经变老了，吃起来有点硬，不够嫩，还有发瘪的豆荚是没长熟，当然也不用考虑。

待豌豆剥好后，把清水放进锅内烧开，再加入适量的食用盐倒入锅内，加盐的作用是为了锁住豌豆的水分，防止里面的营养流失。

水开后倒入豌豆粒，大火烧开煮一分钟就要把火给关掉，豌豆为啥要煮呢？其实经过加热后煮制的豌豆可以破坏氧化酶，这样放在冰箱里面冷冻几个月也不会变质，口感和新鲜的没什么区别，颜值还能保持住。

这里要注意的是，豌豆煮后要立即过凉，先把豌豆捞起来放入盆内，然后放入清水，反反复复洗几次，直至变凉就可以了。豌豆过凉后一定要记得控水，晾至表层看不到水分。