近日

#开水烫餐具无法消毒#

冲上热搜并引发热议

那么

开水涮一涮

真的能杀菌消毒么？

餐具上一般有哪些微生物？

最主要的有细菌（幽门螺旋杆菌、大肠埃希菌、沙门氏菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、丙肝病毒、轮状病毒等）、真菌（霉菌）以及芽孢等。

幽门螺旋杆菌

感染后易引发胃炎、消化道溃疡等疾病。在100℃的高温下，10分钟左右即可被灭活。灭菌温度必须高于80℃，否则容易复苏。

大肠埃希菌

肠道的正常寄居菌，只有在特殊情况下才会引起急性腹泻。对高温不耐受，一般75℃温度下1分钟即被灭活。

沙门氏菌

相对不耐热，55℃~60℃温度下15~30分钟即可杀死大部分沙门氏菌。

金黄色葡萄球菌

一定条件下能产生肠毒素。对高温有一定耐受能力，在80℃以上的高温下30分钟，才能将其彻底杀死。

芽孢

细菌的休眠体，对高温、紫外线、干燥、辐射、化学药物等抵抗性都很强。一般情况下，开水不能杀死它们。

霉菌

大多数霉菌在80℃温度下就能被杀灭，但真菌孢子（休眠状态的真菌）及一些真菌产生的毒素除外。所以，餐具一旦发霉，用开水烫解决不了问题。

病毒

轮状病毒等肠道病毒容易被灭活，56℃水中加热30分钟即可。甲肝、乙肝、丙肝病毒则需在100℃煮沸1分钟。

其实

杀菌消毒的关键

在于温度和时间

很多人烫餐具时间过短

所以效果非常有限

既然开水烫碗筷的

消毒效果不理想

那么怎样才能吃得干净、卫生？