屯昌县乌坡镇芽石铺村村民采摘粽叶。记者 李天平 摄

金砖一样的西岛椰叶粽。 记者 陈耿 摄

海南一般用柊叶包粽子。 记者 陈耿 摄

味觉和嗅觉的记忆很顽固，人们对儿时常吃的食物味道尤为难忘，也就不自觉地认为家乡菜最好吃，这种源于味蕾的记忆，对外地游子来说，应该是乡愁的一部分吧？又是一年端午到，每个人的家乡粽味也不尽相同，这既是馅料的差别造成的，也与包粽子的叶子不同有关系。

海南岛东西南北各地，不仅粽子各有特色，就连包粽子的叶子也大不相同，可见小小一片粽叶里，竟藏着海南独特的风土与文化。

琼东——斑斓粽成为新成员

海南岛东部沿海地区，如文昌、琼海、万宁、陵水和中部的屯昌，民间包粽子的叶子是用柊叶，但这几年在粽子馅料方面做了一些改进，最典型的是将萃取的斑斓叶汁，用来浸泡糯米，染绿米色，增加一丝斑斓叶的馨香。

斑斓，又称香露兜，是一种药食同源的草本香料植物，原产于东南亚地区，约在100年前被引种到海南琼海一带，常用于甜品制作，目前在文昌、琼海、万宁等地均有大面积的种植。

最近几年，屯昌和万宁等地，有人尝试先用斑斓叶汁液浸泡糯米，再用柊叶包住，推出海南粽新成员——“斑斓粽”。兴隆华侨农场的冯林妹，就是其中一位“先行者”，她开了一家手工粗粮坊，已经连续几年在做斑斓粽，不过她对现有成品还不够满意，认为还能做得更好。

看来，生活当中缺少的不是食材，而是推陈出新、触类旁通的创意。这些年，福建、浙江等地已有人推出“茶粽”，不是用茶叶来包粽子，而是用绿茶或红茶的茶汤来浸泡糯米，取其茶味。

将斑斓叶榨汁萃取后倒入糯米当中。周皓颖 提供

金黄色的西岛椰叶粽。记者 陈耿 摄

琼北——奇数柊叶挑大梁

与江南人坚持用箬竹的叶子包粽子一样，海南尤其是琼北地区的民众，历来都用柊叶包粽子。柊叶是学名，普通话中“柊”与“终”同音；海南话中俗称柊叶为“山苳叶”，“苳”与“冬”的海南话和普通话发音都一样，土话中以“山”字打头的动植物，一般都是野生的，它们生长在深山老林，如山猪、山荔枝等等。