生活当中除了肉类品种很多之外，再就是蛋类也是有很多种的，比如鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋等，蛋类除了里面所含有的营养物质丰富之外，它们还能以各种形态出现在人们餐桌上，就拿鸭蛋来说，它既可以制作成咸鸭蛋，还能制作成皮蛋，这两种食物也是受到了很多人的喜爱。

做凉拌皮蛋，别光顾着加蒜蓉！加点“它”，香嫩爽口不涩嘴

特别是对于皮蛋来说，拥有了黑漆漆的外皮，看起来和其他蛋类都不同，让人看了一眼就忘不掉，一般皮蛋除了用来熬粥之外，它还可以用来凉拌，这样非常适合炎热的夏天食用，用来当做开胃菜真的是非常不错，不过很多人在凉拌皮蛋的时候，因为没掌握一些技巧，导致皮蛋吃起来腥味很重，那么到底该如何凉拌皮蛋呢！

平时很多人在凉拌皮蛋的时候，只会往里面加入很多蒜蓉，认为这样就能去除皮蛋的腥味，然而蒜蓉还是达不到完全去腥的效果，所以想要皮蛋凉拌出来好吃，除了蒜蓉之外，还有非常关键的一种食材，不仅能去除腥味，还能让皮蛋吃到嘴巴里面不涩嘴，下面小编就给大家分享下凉拌皮蛋的方法。

【凉拌皮蛋的方法】

第1步，首先咱们需要将皮蛋切好摆盘，这里给大家分享一个小妙招，平时可能在切皮蛋的时候，都是用刀切的，导致刀背上全部都是皮蛋，而且切的还不是很完整，为了避免这种事情发生，最好是用细线直接按压皮蛋切成瓣，这样切出来完整又均匀，真的是非常好。

第2步，接着把大蒜去皮切末，辣椒洗净切成碎末，生姜也同样切碎，再往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，下入大蒜末，辣椒碎，生姜末炒出香味，再往里面加入适量的食盐，鸡精，蚝油，生抽，陈醋，锅中烧热后，将酱汁淋到皮蛋上即可。

以上就是凉拌皮蛋的方法，其实制作过程当中，非常关键的一种食材就是生姜，这样凉拌出来的皮蛋香嫩爽口，吃到嘴巴里面还不涩嘴，真的是超级美味，完全和饭店做的一样，而且在锅中将其加热一下，这样拌出来的香味更加浓郁。