山楂,可以说它是个淡泊人生的酸果花,生果红彤彤挂满枝头,却无人现采现吃,实在是太酸了。只有透过腌制,才能如愿尝到它酸甜滋味。

腌制过的山楂,已经没有艳丽的颜色,褐色才是它的本色,而我们最经常吃到它是“冰糖葫芦”的模样,那是因为用红糖熬成糖浆,包裹住原本酸涩的山楂啦,而不是它的真正颜色。

相同道理,咱们当零食买来吃的,也是加了红糖或食用色素打扮出来了。最近小姐姐们都在进行减脂计划,于是把原汁原味的山楂脱涩后,用水果醋来浸泡山楂,这样一来,山楂变好吃了,果醋兑水当饮料喝,还真不错哟,太适合“蒸煮”天气。

果醋喝得差不多,山楂还有一些,腌制不易,当然要善加利用起来。

山楂能消食积,帮助消化,明代杰出医药学家李时珍也曾经说过:“煮老鸡肉硬,入山楂数颗即易烂” 原来小小山楂,还有这么好的作用。

今天咱们不拿它烹鸡,而是用与老鸡肉相当的排骨。排骨人人爱吃,却不容易烹调入味与软而不烂,正好借用山楂来“调教”一下。

想要达到里外一致的口味,腌制排骨,就要将山楂加进去,进行软化步骤。最后再留下一小部分的山楂果,做为点睛之笔,果醋汁也不放过它,还替咱们省下白醋与白糖,也体现原汁原味的山楂排骨。

外观不华丽,反而有邻家女孩的小清新,朴实之间,却令人停不下筷子来。排骨里里外外都是淡雅山楂的酸甜味道,吃一口排骨,根本不必与它“较劲”奋斗,轻轻一抿,脱骨就在瞬间,排骨肉不塞牙,还保留小弹性,爱了。

山楂排骨

〔材料购买〕

排骨600克、腌制山楂半瓶、法香少许

调味料:味极鲜一匙、生抽半匙、胡椒粉一匙

*排骨建议挑选软排,口感更佳。

〔具体做法〕

步骤1