这鱼很多人不认识，嫩滑鲜美，无腥味，清蒸味最美，老人孩子都爱吃

天气越来越热，蒸菜最适合不过了，健康养生，告别大汗淋漓。蒸菜中，蒸鱼是我家最爱做的，清蒸鱼 ，也是有技巧的。清蒸鱼，选择桂花鱼、多宝鱼、鲈鱼还有笋壳鱼都是很好的选择。

笋壳鱼是特别好吃的淡水鱼，完全没有土腥味，它含有丰富的优质蛋白质，还有磷、钙、铁、维生素D等营养素。它味道鲜美可口，改具益气补虚、养颜美肤、健脾益气等功能，尤其适合营养不良、脾胃虚弱、小儿消化不良等人群食用。

笋壳鱼，清蒸的做法是最营养、最鲜嫩的，它肉质细腻，鱼刺很少，很适合老人和孩子食用，我的两个孩子也都特别爱吃。

笋壳鱼平时买到的都是半斤左右，整条蒸，我家女儿可以吃两三条。今天买的比较大，有一斤二两，把它分解成鱼头、鱼骨和鱼肉，鱼头先蒸，鱼肉切片，腌制后均匀放在蒸好的鱼骨上，再蒸2分钟，造型更好看，嫩滑鲜美无腥味，特别好吃！

【清蒸笋壳鱼鱼】

【材料】：

笋壳鱼一条（500-600克），小葱两根，蒸鱼豉油适量，油适量，盐适量，生姜适量。

【做法】：

1.笋壳鱼宰杀处理干净，起出两片鱼肉，砍下鱼头。（这个过程最好买鱼时随便处理了，在家杀鱼确实比较费劲，杀鱼好手请忽略）

2.把鱼头一边砍开，另外一边相连；鱼骨叶砍小块，像图片这样放在盘子里，底下垫姜丝。

3.鱼肉切片，不用太薄，加盐抓均匀，再淋一点走拌匀。

4.蒸锅水开后，把鱼头鱼骨先放进去蒸4分钟。