入夏以后，天气越来越热了，这时候人们的脾胃功能比较虚弱，食欲下降，适合吃一些开胃的不油腻的美食。在做菜的方式上可以改变传统炒菜的模式，给家人做一些吃了不上火的蒸菜，比如蒸豆腐、蒸娃娃菜、蒸扇贝等清蒸菜。我今天要教大家做的蒸菜是豉汁鸡腿蒸金针菇，鸡腿的的蛋白质含量比较高，而且很容易消化，相比牛肉和猪肉，鸡腿的脂肪含量极低，适当地吃一些鸡腿肉，不但能提高身体免疫力，还能强身健体。鸡腿肉肉质嫩滑，口感极其鲜美，无论是油炸、红烧或者小炒都很好吃，但是夏天最适合的还是清蒸的做法。我今天做的这道豉汁鸡腿蒸金针菇色香味俱全，非常下饭，简直是米饭杀手，儿子超级喜欢这道菜，1周必做2次。

【豉汁鸡腿蒸金针菇】

【食材】：新鲜鸡腿3个，大蒜2瓣，小米椒3个，香葱1根，子姜小半块，红薯淀粉1勺，老干妈豆豉辣椒酱1勺，料酒2勺，生抽2勺，耗油1勺，白糖少许。

【做法】：

1，首先将买回来的鸡腿剁成小块，冲洗干净，洗去血沫，沥干水备用。

2，接着来准备配料，将小米椒洗净去蒂后切小圈，子姜洗净切丝备用，大蒜拍扁去皮后剁碎，香葱去根后喜欢切碎，全部装入盘子里备用。

3，开始腌制鸡腿肉，将剁好的鸡腿肉装入碗里，加入2勺料酒，1勺耗油，2勺生抽和少许白糖，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，白糖可以增鲜。

4，然后加入1勺老干妈豆豉酱和切碎的葱白，用筷子拌匀。

5，最后加入1勺红薯淀粉搅拌均匀，让鸡块都裹上水淀粉，然后再加入1小勺食用油拌匀，这样可以锁住鸡肉的水分，蒸出来的鸡肉口感也更嫩滑，这是秘诀之一。