今年夏季有三宝：啤酒，凉菜，世界杯！最近小伙伴们是不是都在熬夜看世界杯啊？为期将近一个月的世界杯，简直是球迷们这个夏季不可缺少的狂欢。喝酒看世界杯，没有下酒菜怎么行？御品坊美食特产馆小编为您分享一道6道经典下酒菜，简单又美味，喝酒看世界杯必备。

1、香辣牛腱子

夏天到了，凉菜又横行霸道咯。先推荐一个爷们都爱的下酒菜——香辣牛腱子。这个牛肉香辣筋道，食时切片调匀，用来下酒下饭都很不错。煮牛肉的汤煮面，做高汤，炖火锅都是一级棒没商量！每次做这个，都喜欢买上两瓶啤酒，然后一边看电视一边翘起二郎腿，一块一块滴送嘴里，那种辣辣的味道，配上冰爽的啤酒，真是超爽，最适合看球赛时享受滴啦。

主料：牛腱1条

辅料：香葱5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1汤匙、盐2茶匙、沙拉汁2汤匙、鸡精1茶匙、姜2块、白糖1/茶匙

1、冷水煮开后调入料酒1汤匙，放入牛腱子，继续煮1分钟，温水洗净沥干。

2、锅里放水，牛腱子，葱结，姜块拍散，大火煮开，转小火煮1-2小时。用筷子插，轻松插透即可。

3、卤好的牛腱子放凉后放冰箱里两小时，取出切片，越薄越好。

4、辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，盐，鸡精，花生油炸有拍碎，辣椒汁混合成调味汁

5、香菜手撕两段，大葱切片，牛肉片和调好的调味汁一起拌匀即可。

2、卤水猪耳朵

猪耳朵很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。而且卤水猪耳朵，还是年节家宴中比较受欢迎的凉菜之一，越嚼越香，真是佐酒的好菜。

主料：猪耳朵2个

辅料：老卤1块（老卤是每次卤菜之后的汤汁，留起来冷冻后下次继续使用，用它卤菜会越来愈香醇。）、卤炖料包1包（卤炖料包是有现成的卖，很方便卤菜，如果没有可自己配置：花椒，大料，香叶，白芷，草果，丁香，小茴香各少许。）

调料：老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量，香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量

步骤：

步骤：

1、猪耳清水洗净，用刀刮去皮面污物，拔去毛，用盐和面粉搓洗干净，锅内加清水，水里放生姜和料酒烧开，把猪耳焯水，捞出洗净。