立冬吃饺子，教你这种饺子馅的调法，比三鲜馅还好吃，家人吃不够

后天就要立冬了，立冬的时候，就要吃饺子，典故说，饺子外形像耳朵，人们认为立冬吃饺子，冬天耳朵不会冻，所以这个习俗流传至今。立冬后就意味着冬天正式来了，“秋收冬藏”，到了享受丰收、休养生息的季节，在立冬这一天，改善生活，选择“好吃不过饺子”，期待来年的丰收兴旺与吉祥。但是平常的饺子馅是不是吃腻了呢，今天小编分享一道清新爽口又鲜美的芹菜牛肉馅水饺。

芹菜牛肉馅水饺做好了不比三鲜馅的差，甚至比三鲜馅的还好吃鲜美。芹菜爽脆清爽，常吃可以降血压排宿便，而现在猪肉三十多一斤了，不如吃牛肉，高蛋白低脂肪，和芹菜一起吃，鲜美爽口，一次吃二十个饺子都吃不够。立冬吃饺子，教你这种饺子馅的调法，比三鲜馅还好吃，家人吃不够。接下来看一下具体做法吧。

【芹菜牛肉水饺】

食材：牛肉500克、芹菜1把、香油适量、盐适量、姜半块、葱一段、蚝油适量、，面粉适量、鸡蛋2个、老抽适量

烹饪步骤：

步骤1：牛肉洗干净，剁成肉馅，有料理机的可以搅成肉馅，更方便节省时间；

步骤2：芹菜把叶子择去，但是比较嫩的芹菜叶可以留着，清洗干净，剁碎；

步骤3：把姜削皮剁碎，葱洗干净剁碎，放进剁碎的牛肉馅中，如果不喜欢吃姜的可以把姜剁碎用块纱布包起来，把姜汁挤到牛肉馅中，将是去腥的，不能不放；

步骤4：牛肉馅中再放入适量盐、适量香油、少许蚝油、1个鸡蛋和适量老抽，用筷子朝一个方向搅拌均匀；

步骤5：把剁碎的芹菜放进去，搅拌均匀，可以再加一勺白糖提鲜，芹菜牛肉馅就做好了；

步骤6：把适量面粉放进面盆中，磕入一个鸡蛋，和面的时候放入一个鸡蛋会让面更有韧性，煮饺子的时候皮不容易烂，加入适量水搅拌成絮状然后揉成光滑的面团；

步骤7：把揉好的面团盖上保鲜膜，静置10分钟左右；

步骤8：把面团切开，取一块搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子；

步骤9：把剂子摁扁，然后用擀面杖擀成饺子皮；

步骤10：取一张饺子皮，把调好的芹菜牛肉馅放中间，对折，把饺子边摁压好，不要煮的时候煮开了；

步骤11：把调好的饺子馅都包成饺子后，锅中放水，烧开；

步骤12：水开后，把包好的饺子放进去，水开后，往锅中倒一碗冷水，烧开，然后烧开后再往锅中倒一碗冷水烧开，最后再倒一碗冷水烧开，这样点冷水三次，饺子就可以出锅了。

步骤13：饺子盛出来后，调制好自己喜欢的酱汁，蘸着吃就可以了。

【小贴士】

芹菜馅不一定非用牛肉，也可以换成猪肉，如果喜欢吃素，可以把肉换成鸡蛋，味道也非常清爽鲜美。