宅在家中的这段时间，可以说全部人民都在制作面食，因为不能外出，一整天也只能在家里活动，难免会有些无聊，唯有找点事情来做一做打发时间才是最解闷的，刚好用面粉做美食就是最不错的一项选择，一来可以打发时间，二来还能解嘴馋填肚子，何乐而不为之？而且每天变着法子来做，这样就不会觉得腻了。

当然，做面食最少不了的就是面粉，但是，做不同的面食，其用到的面粉也是不同的，否则做出来的面食都不合心意，口感及味道都会差很多。其实面粉可分为四大类，那就是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和特高筋面粉，区别就在于每一种所含蛋白质的分量不一样，原来低筋、中筋、高筋面粉的区别这么大，用途大有不同，别再用错。

第一种：低筋面粉

这种筋性比较弱的面粉就比较适合用来做蛋糕，像戚风蛋糕、虎皮蛋糕等都是要用低筋面粉来制作，其做出来的效果及味道才会好。

第二种：中筋面粉

这其实就是咱平常最常用到的一种面粉，比较普遍的那种，所以用来蒸馒头、包子、饺子等，都是用中筋面粉做的，市面上这种面粉不会有特别注明。

第三种：高筋面粉

其蛋白质含量超过了11.5%的就称作是高筋面粉了，其适合用来做面包、面条等食物，这些比较有嚼劲的面食就得选择用高筋面粉来做，当然，高筋面粉的蛋白质含量不会超过14%，所以在选购的时候别买错了。

第四种：特高筋面粉

毫无疑问这种面粉的筋度是特别强的，且粘度也大，其蛋白质的含量是在14%以上的，最是适合用来做油条、面筋等咬劲贼大的面食点心。

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